La Bible du barbecue - Nouvelle présentation

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La Bible du barbecue - Nouvelle présentation

de Jamie Purviance  
4.5 étoiles sur 5
Editeur :
Size: 6.30 MB
Collection : Larousse (22 avril 2015)
ISBN-10: Français
ISBN-13: 203588022X
Langue : Weber Grill Party
Dimensions du produit : 978-2035880222
Moyenne des commentaires client : 21,5 x 3,5 x 29,5 cm
Description du produit :
L’ouvrage débute sur des questions et réponses techniques : allumer un barbecue à charbon de bois ou au gaz, nettoyer l’appareil… et une présentation du matériel nécessaire.

Viennent ensuite 6 chapitres sur toutes les viandes, poissons et autres produits à griller au barbecue :

  • la viande rouge : 23 techniques (cuire des steaks, découper un faux-filet…) et 40 recettes (hamburger californien au guacamole, boulettes d’agneau et salade grecque…)
  • le porc : 19 techniques (assaisonner un rôti de porc, préparer des côtes de porc…) et 22 recettes (porc au paprika, médaillons de porc sauce aux haricots…)
  • la volaille : 23 techniques (rôtir un poulet, préparer une dinde…) et 27 recettes (ailes de poulet miel-ail, poulet à l’orange, hamburgers de dinde au bacon…)
  • les fruits de mer et poisson : 15 techniques (griller des huîtres, griller des filets de poisson dans des feuilles de banane…) et 35 recettes (paella, crevettes à la thaïe, salade de thon à la mangue, …)
  • les légumes : 20 techniques (griller du maïs, des artichauts…) et 27 recettes (brocolis au citron, pizza champignons-mozza, aubergines grillées…)
  • les fruits : 6 techniques (griller des pommes, des ananas…) et 10 recettes (panna cotta au citron et figues grillées, mini-cakes à la pêche…)

En fin d’ouvrage, un guide indique :

- les assaisonnements, marinades et sauces à utiliser pour accompagner les différents types de recettes

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